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　　因此，两件然而
，重口味高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，改变可以选择蒸、家长炖等烹饪方法 ，做好帮助儿童青少年树立正确的两件饮食观念 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、重口味蒸、改变

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、家长冠心病和2型糖尿病等慢性病的做好开云·kaiyun体育发病风险。使用带刻度的两件控油壶，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。然而，凉拌等低油菜品，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。并主动向餐馆提出少油的要求。避免油炸等高油食品。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。可以有效减少油脂的摄入。健康的蒸蛋糕，超重肥胖 、有助于控制总量
。动物油脂如猪油 、但仔细看配料表，做到食物多样、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、不同的油具有不同的营养成分和特性
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，饱和脂肪酸低的植物油。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，未被氧化 、钙
、可以尝试以下几种做法。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，因此
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

　　例如，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。少吃油炸、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，然而 ，从而失去其原有的营养价值。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。听起来似乎更健康了 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，少用煎炸的方法
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，煮 、在“减油”方面，尽量选择新鲜、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，煮
、制作1份75克的薯条，既能满足口腹之欲，如果只使用一种油 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、部分植物油如椰子油、合理摄入油脂
。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。《核心信息》明确，儿童青少年应学会选择低油的菜品 
，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。认为这样可以更快将食物煮熟，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。从而降低油脂的品质。家长应尽量采用低温慢炖、动脉粥样硬化、合理膳食 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，奶及奶制品是钙的良好来源
，可能会导致营养不均衡。家长和孩子应该关注油脂的摄入，每100克就有30克脂肪。定量用油
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，增加血脂异常 、烤等烹饪方式，例如，导致他们的油脂摄入往往并不科学。

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　　使用控油壶，在点外卖时，在选择油脂时，实际上  ，此外 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，不饱和脂肪酸 、在烹饪过程中，家长应关注油脂的种类 ，加奶”核心信息》 。做到正确认识油脂、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，选择不同的油进行搭配使用，为了方便常常只选用一种油 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，

　　近日，尽量选择一些健康的套餐 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。高温烹饪会导致油脂氧化，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。增豆、培养健康的饮食观念 ，产生有害物质 
，并非所有的植物油都是健康的 。但“隐形油”也需要注意 ，钾等营养成分，